எலுமிச்சை ரசம் செய்முறை விளக்கம்

எலுமிச்சை ரசம் வித்தியாசமான சுவையுடன் சுவையான இருக்கும். இப்போது எலுமிச்சை ரசம் செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

எலுமிச்சை - 2

தக்காளி - 1

மிளகு - 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

தனியா - 1 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 4 பல்

மிளகாய் வற்றல் - 1

மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி

கடுகு - அரை தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவையான அளவு

கொத்துமல்லி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

பெருங்காயத்தூள் - அரை தேக்கரண்டி

* ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியை நன்கு நசுக்கி விட்டு பிசைந்து கொள்ளவும்.

* பூண்டு, மிளகு, சீரகம், தனியா, மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து மிக்சியில் அரைத்து கொள்ளவும்.

* எலுமிச்சை பழத்தைப் பிழிந்து சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.

* ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி நசுக்கி வைத்திருக்கும் தக்காளிச் சாறு, அரைத்த மசாலா, மற்றும் பெருங்காயத்தூள், மஞ்சள்தூள், கொத்துமல்லி தழை, கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்துக் நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.

* கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்த பின் தக்காளி மசாலா கலவையை சேர்த்து மிதமான தீயில் அடுப்பை வைக்கவும்.

* ரசம் நுரைத்து கொதி வரும் சமயம் எலுமிச்சைச் சாறு ஊற்றி இறக்கி மூடி விடவும். எலுமிச்சை சாறு ஊற்றியவுடன் கொதிக்க விடக்கூடாது.

* சுவையான எலுமிச்சை ரசம் ரெடி.

* ரசம் அதிகம் கொதித்துவிட்டால் கசந்துவிடும்.